如何選購食品烘干設(shè)備及注意事項(xiàng)
食品烘干設(shè)備的設(shè)備材料是影響價(jià)格的主要因素，除價(jià)格外還要注意它的適用范圍。
微波設(shè)備的材料：材料是影響設(shè)備價(jià)格的主要因素之一，所以客戶在選購微波設(shè)備時(shí)一定要明確設(shè)備所用材料，要做到物盡其用。
微波設(shè)備的輸入功率和輸出功率：微波的輸出功率是指真正作用于物料的微波功率，而輸入功率是指包括所有電器元件在內(nèi)的設(shè)備消耗的總功率。一臺(tái)設(shè)計(jì)成功的微波設(shè)備的使用壽命是很長的，它的機(jī)械部分由于轉(zhuǎn)速較慢，負(fù)載不高，一般很少出故障。腔體部分如果用料足，幾乎也不存在出問題的幾率。
電氣部分中的磁控管（微波發(fā)生器）是一個(gè)電真空器件，有一定的使用壽命。正常使用情況下，使用壽命一般在3000-5000小時(shí)，如果控制部分設(shè)計(jì)到位，使用壽命超過8000小時(shí)的也很正常。
微波干燥設(shè)備熱空氣由入口管以切線方向進(jìn)入干燥室底部的環(huán)隙，并螺旋狀上升，同時(shí)，物料由加料器定量加入塔內(nèi)，并與熱空氣進(jìn)行充分熱交換，較大較濕的物料在攪拌器作用下被機(jī)械破碎，濕含量較低及顆粒度較小的物料隨旋轉(zhuǎn)氣流一并上升，輸送至分離器進(jìn)行氣固分離，成品收集包裝，而尾氣則經(jīng)除塵裝置處理后排空。微波殺青、干燥是微波發(fā)生器將微波輻射到殺青、干燥的物料并穿透到內(nèi)部，誘使物料的水等極性分子隨之同步旋轉(zhuǎn)，每秒鐘旋轉(zhuǎn)幾十億次。
僅就干燥速率看，對(duì)流干燥時(shí)物料高度分散在熱空氣中，臨界含水率低，干燥速度快，而且同是對(duì)流干燥，干燥方法不同臨界含水率也不同，因而干燥速率也不同。如此高速旋轉(zhuǎn)的結(jié)果，使物料瞬時(shí)產(chǎn)生摩擦熱，導(dǎo)致物料表面與內(nèi)部同時(shí)升溫，且內(nèi)部溫度高于物料表面溫度，使得酶失去活力、同時(shí)部分水分子蒸發(fā)，達(dá)到殺青、干燥目的。這種殺青、干燥方法的特點(diǎn)是加熱時(shí)間短，內(nèi)外溫度一致，其熱傳遞方向從內(nèi)向外與濕傳遞方向也一致，不同于常規(guī)加熱方式需要一定時(shí)間才能將熱量從外部加熱到物料內(nèi)部，存在內(nèi)外溫度差和濕、熱傳遞方向相反的問題。
微波能透入物料內(nèi)部加熱以及無需高溫?zé)峤橘|(zhì)的特點(diǎn)，當(dāng)應(yīng)用于茶葉加工時(shí)，從根本上改變了依賴高溫介質(zhì)和熱傳導(dǎo)方式加熱升溫的常規(guī)加熱方式，同時(shí)由于微波電磁場在殺青、干燥過程中具有非熱效應(yīng)，大大縮短了加工時(shí)間，顯示出微波的獨(dú)特優(yōu)勢。不同干燥方法耗能指標(biāo)不同，一般傳導(dǎo)式干燥的熱效率理論上可達(dá)100%，對(duì)流式干燥只能70%左右。
食品烘干設(shè)備都有其特定的適用范圍,而每種物料都可找到若干種能滿足基本要求的食品烘干設(shè)備,但最適合的只能有一種.如果選型不當(dāng),用戶除了要承擔(dān)不必要的一次性高昂采購成本外,還要在整個(gè)使用期內(nèi)付出沉重的修理費(fèi),所以在選擇的時(shí)候一定要慎之又慎.下面我們就看看選擇食品烘干設(shè)備的基本原則,希望對(duì)您的決定有幫助.
1、適用性.食品烘干設(shè)備首先必須能適用于特定物料,且滿足物料干燥的基本使用要求,包括能很好的處理物料,并能滿足處理量、脫水量、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的基本要求.
2、干燥速率高.僅就干燥速率看,對(duì)流干燥時(shí)物料高度分散在熱空氣中,臨界含水率低,干燥速度快,而且同是對(duì)流干燥,干燥方法不同臨界含水率也不同,因而干燥速率也不同.
3、耗能低.不同干燥方法耗能指標(biāo)不同,一般微波干燥機(jī)的熱效率理論上可達(dá)100%,對(duì)流式干燥只能70%左右.
4、節(jié)省投資.完成同樣功能的食品烘干設(shè)備,有時(shí)其造價(jià)相差懸殊,應(yīng)擇其低者選用.
5、運(yùn)行成本低.食品烘干設(shè)備折舊、耗能和維修費(fèi)等運(yùn)行費(fèi)用要盡量低廉.
6、優(yōu)先選擇結(jié)構(gòu)簡單、備品備件供應(yīng)充足、可靠性高、壽命長的微波干燥機(jī).
7、食品烘干設(shè)備符合環(huán)保要求,工作條件好,安全性高.
8、選型前最好能做出物料的干燥實(shí)驗(yàn),深入了解類似物料已經(jīng)使用的食品烘干設(shè)備,往往對(duì)恰當(dāng)選型有幫助.
9、不能完全依賴過去的經(jīng)驗(yàn),注重吸收新技術(shù),多聽專家的意見.
微波設(shè)備的材料：材料是影響設(shè)備價(jià)格的主要因素之一，所以客戶在選購微波設(shè)備時(shí)一定要明確設(shè)備所用材料，要做到物盡其用。
微波設(shè)備的輸入功率和輸出功率：微波的輸出功率是指真正作用于物料的微波功率，而輸入功率是指包括所有電器元件在內(nèi)的設(shè)備消耗的總功率。一臺(tái)設(shè)計(jì)成功的微波設(shè)備的使用壽命是很長的，它的機(jī)械部分由于轉(zhuǎn)速較慢，負(fù)載不高，一般很少出故障。腔體部分如果用料足，幾乎也不存在出問題的幾率。
電氣部分中的磁控管（微波發(fā)生器）是一個(gè)電真空器件，有一定的使用壽命。正常使用情況下，使用壽命一般在3000-5000小時(shí)，如果控制部分設(shè)計(jì)到位，使用壽命超過8000小時(shí)的也很正常。
微波干燥設(shè)備熱空氣由入口管以切線方向進(jìn)入干燥室底部的環(huán)隙，并螺旋狀上升，同時(shí)，物料由加料器定量加入塔內(nèi)，并與熱空氣進(jìn)行充分熱交換，較大較濕的物料在攪拌器作用下被機(jī)械破碎，濕含量較低及顆粒度較小的物料隨旋轉(zhuǎn)氣流一并上升，輸送至分離器進(jìn)行氣固分離，成品收集包裝，而尾氣則經(jīng)除塵裝置處理后排空。微波殺青、干燥是微波發(fā)生器將微波輻射到殺青、干燥的物料并穿透到內(nèi)部，誘使物料的水等極性分子隨之同步旋轉(zhuǎn)，每秒鐘旋轉(zhuǎn)幾十億次。
僅就干燥速率看，對(duì)流干燥時(shí)物料高度分散在熱空氣中，臨界含水率低，干燥速度快，而且同是對(duì)流干燥，干燥方法不同臨界含水率也不同，因而干燥速率也不同。如此高速旋轉(zhuǎn)的結(jié)果，使物料瞬時(shí)產(chǎn)生摩擦熱，導(dǎo)致物料表面與內(nèi)部同時(shí)升溫，且內(nèi)部溫度高于物料表面溫度，使得酶失去活力、同時(shí)部分水分子蒸發(fā)，達(dá)到殺青、干燥目的。這種殺青、干燥方法的特點(diǎn)是加熱時(shí)間短，內(nèi)外溫度一致，其熱傳遞方向從內(nèi)向外與濕傳遞方向也一致，不同于常規(guī)加熱方式需要一定時(shí)間才能將熱量從外部加熱到物料內(nèi)部，存在內(nèi)外溫度差和濕、熱傳遞方向相反的問題。
微波能透入物料內(nèi)部加熱以及無需高溫?zé)峤橘|(zhì)的特點(diǎn)，當(dāng)應(yīng)用于茶葉加工時(shí)，從根本上改變了依賴高溫介質(zhì)和熱傳導(dǎo)方式加熱升溫的常規(guī)加熱方式，同時(shí)由于微波電磁場在殺青、干燥過程中具有非熱效應(yīng)，大大縮短了加工時(shí)間，顯示出微波的獨(dú)特優(yōu)勢。不同干燥方法耗能指標(biāo)不同，一般傳導(dǎo)式干燥的熱效率理論上可達(dá)100%，對(duì)流式干燥只能70%左右。
食品烘干設(shè)備都有其特定的適用范圍,而每種物料都可找到若干種能滿足基本要求的食品烘干設(shè)備,但最適合的只能有一種.如果選型不當(dāng),用戶除了要承擔(dān)不必要的一次性高昂采購成本外,還要在整個(gè)使用期內(nèi)付出沉重的修理費(fèi),所以在選擇的時(shí)候一定要慎之又慎.下面我們就看看選擇食品烘干設(shè)備的基本原則,希望對(duì)您的決定有幫助.
1、適用性.食品烘干設(shè)備首先必須能適用于特定物料,且滿足物料干燥的基本使用要求,包括能很好的處理物料,并能滿足處理量、脫水量、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的基本要求.
2、干燥速率高.僅就干燥速率看,對(duì)流干燥時(shí)物料高度分散在熱空氣中,臨界含水率低,干燥速度快,而且同是對(duì)流干燥,干燥方法不同臨界含水率也不同,因而干燥速率也不同.
3、耗能低.不同干燥方法耗能指標(biāo)不同,一般微波干燥機(jī)的熱效率理論上可達(dá)100%,對(duì)流式干燥只能70%左右.
4、節(jié)省投資.完成同樣功能的食品烘干設(shè)備,有時(shí)其造價(jià)相差懸殊,應(yīng)擇其低者選用.
5、運(yùn)行成本低.食品烘干設(shè)備折舊、耗能和維修費(fèi)等運(yùn)行費(fèi)用要盡量低廉.
6、優(yōu)先選擇結(jié)構(gòu)簡單、備品備件供應(yīng)充足、可靠性高、壽命長的微波干燥機(jī).
7、食品烘干設(shè)備符合環(huán)保要求,工作條件好,安全性高.
8、選型前最好能做出物料的干燥實(shí)驗(yàn),深入了解類似物料已經(jīng)使用的食品烘干設(shè)備,往往對(duì)恰當(dāng)選型有幫助.
9、不能完全依賴過去的經(jīng)驗(yàn),注重吸收新技術(shù),多聽專家的意見.
